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Hostellerie L'Abbaye(オステルリーラベイ)

2017.03.08 Wed
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2月はフレンチ♪


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もうすっかり3月ですが(苦笑)
2月下旬に伺いました♪


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アミューズブーシュです。
まずはウッフコックブイエ♪
キャビアが輝いて(笑)います。


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お次はニシンのマリネ。


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そしてフォアグラのフラン♪
鳥インフルエンザの影響で確保が難しいそうです。。。


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本日の菜園仕立てです。
真ん中は才巻エビ、お魚くんはマダイ、だったかな(苦笑)。
他はトマトのグラニテ、赤ピーマンのムース、マイクロ野菜などなど。。。


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「あ、四角。。。」



いつもの美味しいパンが四角くなっていました。


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「むむむ。。。」



タラのフランだそうです。
タラちゃんの上には白子さんが乗っています♪
春菊のソースとのコンビネーションがシャレオツでした♪


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「うわーーーっ!!!」



想定外です(苦笑)。
まさか、2月に白アスパラガスがいただけるなんて♪

シェフに聞いたらロワール産しかも早生モノだそうで。。。
ありがたいことです。

旬が終わるまでにもう一回(笑)次はイタリアンで食べたいな♪



↓↓↓例によって(苦笑)続きます。。。
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